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有哪些食物乱炖在一起竟出奇地美味?

2022-04-04小说大全334

很多绿叶菜包括白菜和土豆炖在一起都很好吃。土豆切厚片。

各种干菜和土豆也很配。

东北乱炖。土豆、茄子、豆角、西红柿、青椒,可以凑在一起吃。想吃荤的,放点肉片。青椒要少放。这个菜还有放粉条的。

东北酸菜、冻豆腐、五花肉,炖上一锅,既可下酒又能下饭。五花肉切片炒香,然后下入酸菜略炒,加水和冻豆腐一起炖。这个菜不要放酱油,放了酱油既不好看也不好吃。可以准备酱油碟,蘸着吃。菜里可以放粉条、粉丝,海带。还可以放干海鲜,这就是辽宁风味了。炖酸菜不要用铁锅,酸菜会腐蚀铁锅,炖完酸菜,做菜粘锅。可以在铁锅里炒,然后放到砂锅或者不锈钢锅里炖。

鱼类,和五花肉、水发香菇都比较配,炖在一起好吃。鲜香菇也可以,但是不如干香菇香。

蘑菇、木耳,加上青菜,炖一锅很好吃,可以放腐竹,放点土豆也不错。也可以放黄花菜,但是要少放,抢味。同样,蘑菇也是泡好的干蘑菇吃着香。喜欢吃肉的,放点猪肉,五花肉最好。这个菜不需要炖很久,炒一炒,加点水烧一下就可以。

萝卜、面筋球、海米。萝卜要用那种红色的大萝卜,切厚片。海米用水略泡,下锅用油炒香,然后放萝卜同炒。萝卜要炖透,成半透明。少加水,因为萝卜会出水,这个菜出锅时油汪汪的才好吃。但水也不能太少,否则面筋煮不透。这个菜放点青菜叶子也可以,临出锅的时候放。最好别放肉,这个菜素的好吃。如果炖到最后水汤汤的,那就加点粉丝,味道不错,粉丝要泡软了放进去。如果汤水不是很多,勾个薄芡也可以。这个菜可以用花椒炝锅,比较香。爱吃辣的,出锅前可以放些小米辣,好吃又好看。

这个回答居然有人看,看来大家都是热爱生活的人,那就再说几句。

有个词叫“折箩”,就是把各种剩菜倒在一起,加热食用。这个“折”好了也挺美味的。

逢年过节,做一桌子菜,难免会有剩的,这时候就可以折箩了。折箩要好吃,也有讲究。首先,要分门别类地放在一起,比如炖菜和炖菜,炒菜和炒菜;其次,鱼类不能和别的混装;还有,酸甜口突出的菜不能和别的混在一起,比如咕咾肉、锅包肉。再有,菜汤多的剩菜不能折箩,不然看着像泔水。

芸豆土豆茄子乱炖咋做_一锅乱炖_东北菜乱炖

我比较喜欢把各种炒菜兑在一起,加一点点水烧一下,十分下饭。

最后,还有个前提,必须得是自己家人的剩菜,不然这种吃法那可太恶心了。

还有非常经典的白菜炖豆腐,好吃又健康。大白菜竖着切条,斜刀横着片成片也可以,豆腐切块或者厚片。如果白菜切条,那豆腐最好切块,白菜切片,豆腐也切片。花椒、葱花炝锅,下入白菜大火炒香,加水和豆腐,炖到白菜有些透明即可。这个菜最好别放酱油。这个菜吃的是食材本味,调味越简单越好,加点盐就很好吃,不用炝锅也行。

东北菜乱炖_一锅乱炖_芸豆土豆茄子乱炖咋做

圆白菜炖豆腐也很好吃。圆白菜略有十字花科植物的刺激性气味,这个菜可以调味重一些。

雪里蕻炖豆腐也不错,用腌制的雪里蕻。同样,腌制的萝卜缨子、芥菜缨子,红薯叶子也可以炖豆腐,都很好吃。在本地,芥菜缨子指的就是芥菜,南方有的地方叫大头菜,有的也指芥菜疙瘩长在地面上的叶子,这东西和雪里蕻、萝卜是一类植物,都是十字花科。红薯叶子也叫地瓜秧。这些食材不加腌制,用新鲜的做也可以,带些辛辣,别有风味。用它们炖冻豆腐也好吃。

说说芥菜疙瘩一锅乱炖,这东西学名苤蓝,也叫卜留克,卜留克大概是俄语。

芸豆土豆茄子乱炖咋做_一锅乱炖_东北菜乱炖

说说雪里蕻。本地菜市场有卖腌雪里蕻的,买回来需要清洗、改刀,比较费事。后来我发现用袋装的雪菜不错,拆开直接下锅,很方便,买那种一袋二三百克的,正好炖一块豆腐。

这些叶子炖豆腐,最好都不要放酱油,不加酱油,吃着很清香。

还有海带炖豆腐。这个菜可以清炖,也可以做成重口味。红烧肉、海带、豆腐,炖在一起很好吃。

豆腐真是中国人的伟大发明,这玩意儿咋做都好吃。

上面说的各种叶子,包括海带,也可以炖黄豆。黄豆用水泡开。黄豆如果微微发芽,更好吃,而且更有营养。说说怎么发黄豆芽。黄豆用清水泡开,然后把水滗出,盖上一块湿纱布,等待发芽一锅乱炖,天冷的时候,放到温暖的地方。一般两天左右,发出来一厘米就可以了。中间用水把黄豆投几遍,一是保持湿润,二是防止变臭、发黏。纱布变干,要用水投湿。没有纱布的话,用屉布、干净抹布、一次性的懒人抹布都可以,只要透气性好就行,厨房纸也能凑合用。我经常用的是屉布。黄豆芽不要发得太长,一厘米左右的时候最好吃。

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