很多绿叶菜包括白菜和土豆炖在一起都很好吃。土豆切厚片。

各种干菜和土豆也很配。

东北乱炖。土豆、茄子、豆角、西红柿、青椒，可以凑在一起吃。想吃荤的，放点肉片。青椒要少放。这个菜还有放粉条的。

东北酸菜、冻豆腐、五花肉，炖上一锅，既可下酒又能下饭。五花肉切片炒香，然后下入酸菜略炒，加水和冻豆腐一起炖。这个菜不要放酱油，放了酱油既不好看也不好吃。可以准备酱油碟，蘸着吃。菜里可以放粉条、粉丝，海带。还可以放干海鲜，这就是辽宁风味了。炖酸菜不要用铁锅，酸菜会腐蚀铁锅，炖完酸菜，做菜粘锅。可以在铁锅里炒，然后放到砂锅或者不锈钢锅里炖。

鱼类，和五花肉、水发香菇都比较配，炖在一起好吃。鲜香菇也可以，但是不如干香菇香。

蘑菇、木耳，加上青菜，炖一锅很好吃，可以放腐竹，放点土豆也不错。也可以放黄花菜，但是要少放，抢味。同样，蘑菇也是泡好的干蘑菇吃着香。喜欢吃肉的，放点猪肉，五花肉最好。这个菜不需要炖很久，炒一炒，加点水烧一下就可以。

萝卜、面筋球、海米。萝卜要用那种红色的大萝卜，切厚片。海米用水略泡，下锅用油炒香，然后放萝卜同炒。萝卜要炖透，成半透明。少加水，因为萝卜会出水，这个菜出锅时油汪汪的才好吃。但水也不能太少，否则面筋煮不透。这个菜放点青菜叶子也可以，临出锅的时候放。最好别放肉，这个菜素的好吃。如果炖到最后水汤汤的，那就加点粉丝，味道不错，粉丝要泡软了放进去。如果汤水不是很多，勾个薄芡也可以。这个菜可以用花椒炝锅，比较香。爱吃辣的，出锅前可以放些小米辣，好吃又好看。

这个回答居然有人看，看来大家都是热爱生活的人，那就再说几句。

有个词叫“折箩”，就是把各种剩菜倒在一起，加热食用。这个“折”好了也挺美味的。

逢年过节，做一桌子菜，难免会有剩的，这时候就可以折箩了。折箩要好吃，也有讲究。首先，要分门别类地放在一起，比如炖菜和炖菜，炒菜和炒菜；其次，鱼类不能和别的混装；还有，酸甜口突出的菜不能和别的混在一起，比如咕咾肉、锅包肉。再有，菜汤多的剩菜不能折箩，不然看着像泔水。

我比较喜欢把各种炒菜兑在一起，加一点点水烧一下，十分下饭。

最后，还有个前提，必须得是自己家人的剩菜，不然这种吃法那可太恶心了。

还有非常经典的白菜炖豆腐，好吃又健康。大白菜竖着切条，斜刀横着片成片也可以，豆腐切块或者厚片。如果白菜切条，那豆腐最好切块，白菜切片，豆腐也切片。花椒、葱花炝锅，下入白菜大火炒香，加水和豆腐，炖到白菜有些透明即可。这个菜最好别放酱油。这个菜吃的是食材本味，调味越简单越好，加点盐就很好吃，不用炝锅也行。

圆白菜炖豆腐也很好吃。圆白菜略有十字花科植物的刺激性气味，这个菜可以调味重一些。

雪里蕻炖豆腐也不错，用腌制的雪里蕻。同样，腌制的萝卜缨子、芥菜缨子，红薯叶子也可以炖豆腐，都很好吃。在本地，芥菜缨子指的就是芥菜，南方有的地方叫大头菜，有的也指芥菜疙瘩长在地面上的叶子，这东西和雪里蕻、萝卜是一类植物，都是十字花科。红薯叶子也叫地瓜秧。这些食材不加腌制，用新鲜的做也可以，带些辛辣，别有风味。用它们炖冻豆腐也好吃。

说说芥菜疙瘩一锅乱炖，这东西学名苤蓝，也叫卜留克，卜留克大概是俄语。

说说雪里蕻。本地菜市场有卖腌雪里蕻的，买回来需要清洗、改刀，比较费事。后来我发现用袋装的雪菜不错，拆开直接下锅，很方便，买那种一袋二三百克的，正好炖一块豆腐。

这些叶子炖豆腐，最好都不要放酱油，不加酱油，吃着很清香。

还有海带炖豆腐。这个菜可以清炖，也可以做成重口味。红烧肉、海带、豆腐，炖在一起很好吃。

豆腐真是中国人的伟大发明，这玩意儿咋做都好吃。

上面说的各种叶子，包括海带，也可以炖黄豆。黄豆用水泡开。黄豆如果微微发芽，更好吃，而且更有营养。说说怎么发黄豆芽。黄豆用清水泡开，然后把水滗出，盖上一块湿纱布，等待发芽一锅乱炖，天冷的时候，放到温暖的地方。一般两天左右，发出来一厘米就可以了。中间用水把黄豆投几遍，一是保持湿润，二是防止变臭、发黏。纱布变干，要用水投湿。没有纱布的话，用屉布、干净抹布、一次性的懒人抹布都可以，只要透气性好就行，厨房纸也能凑合用。我经常用的是屉布。黄豆芽不要发得太长，一厘米左右的时候最好吃。