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要说此果像杏子,其实大不一样,生津止渴提神,能从夏天吃到冬天

2022-04-15小说大全248

要说此果像杏子,其实大不一样,生津止渴提神,能从夏天吃到冬天

青梅本是南方某些地方的特产,但因了物流的发达,所以即使远在北方也能在网上买到。虽然经过几天的长途跋涉,到家时已经有些发黄了。跟网上的泛着光泽的青梅比起来有些失望,但还是怀着欣喜的心情把它们分成了3份,一份熬了青梅酱(食谱在前些日子有写),一份泡了青梅酒,一份就是今天这个青梅大法。青梅大法是店家给的参考食谱里的说法,可以理解为糖渍青梅。

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糖渍青梅,不放一滴水,完全是糖和青梅结合,经过10余天的“修炼”,糖融化变成糖汁,再慢慢渗透到梅子肉中。此时梅子肉的香味与糖汁完美结合,你中有我,我中有你。梅子要洗净去柄并且暴晒变蔫,这样糖汁才纯。糖汁,或者蜜汁,有了蔫梅子的浅褐色和幽香,可以冲水喝,也可以做点心用,还可以拌凉菜、抹面包等,凡是蜂蜜的吃法,都可以用这个蜜汁来代替。

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做这个,就是图的一个新鲜和乐趣。不是常说生活要有仪式感吗?趁着此季青梅大量上市,咱们也赶个潮流,这样就能吃到冬天,想到这儿,我愈发盼着冬天赶快来青梅熟了,这样我就能喝上我的青梅酒了。

【青梅大法】

材料:新鲜青梅900克,白糖450克,盐15克,凉水适量

制作过程:

1. 青梅放得时间久了变黄了,但还是梅子,抓一把盐轻轻揉搓梅子,把表面的细绒毛搓掉,再放适量凉水浸泡;

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2. 反复冲洗几遍,并用牙签把梅子的小柄挑出去;

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3. 将梅子放在竹筐里,放在太阳下暴晒3天;

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4. 看,这是被暴晒过的梅子,表皮发皱了,颜色全部变黄了;

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5. 来称一下晒后的梅子,新鲜的900克,现在已经是630克了,白糖我用了450克;

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6. 准备一个无油无水的净瓶或者罐子,一层梅子一层白糖铺码整齐;我用的绵白糖,也可以换成粗细砂糖或者冰糖,盖上盖子,放在阴凉处二周以上,中途想起来就摇晃几下,使白糖和梅子充分结合;

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7. 这是白糖充分变成蜜汁的状态,梅子完全沉浸在蜜汁中了;左边的是青梅酒,要半年后才能喝,到时已是初冬,喝点酒还能暖身,别忘了到时来约酒噢;

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8. 舀一个梅子含在嘴里当零食,酸甜适中,吃一颗爽遍全神,还特别提神,梅子肉和皮都软乎乎的,而且味道很持久;

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9. 再舀两勺带着梅子味道的蜜汁,纯天然无添加,直接喝两口醇香无比,将来可以用它来做蛋糕或者面包,想必也有了梅子的味道;

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10. 舀两个糖渍梅子和少许蜜汁在杯中,再冲入适量的凉开水或者冰水,顿时觉得满口生香,精神为之一振。

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【苹果叨叨叨】

青梅是南方一些地方的特产,可以通过网购;青梅和杏子比较像,杏子生吃熟吃都可以,只是口感有酸和甜的区别;而青梅不管是成熟与否或青或黄,都是酸的,而且不能生吃,必须要糖渍、盐渍或者酒泡之后才能将其中的微毒去掉。

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“用爱制作美餐青梅熟了,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。在这里,既有快手营养家常饭菜,又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言,都会给我无穷的创作源泉和分享的动力!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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