为什么海底捞的西瓜那么好吃，到底是在哪买的。

——今天的编辑 吹风

一到炎热的夏天，我们就需要列队感谢。救我狗命的空调发明者威利斯·开利，wifi之母海蒂·拉玛，冰淇淋的爹雅各布.福赛尔。

以及今天的热搜第一，“中国人能自由吃瓜离不开这位奶奶”。

图源：@女性之声

吃瓜不忘种瓜人，这位奶奶就是中国工程院院士、新疆农科院育种专家吴明珠。她一辈子只干一件事，开创和培育瓜果——

“我的人生就是想结几个瓜，把瓜的甘甜献给人民”。

在她50多年的研究中，培育出了28个经国家审定优质瓜果品种，像红心脆、香梨黄、皇后蜜瓜、郁金香甜瓜、金凤凰等。

而最为杰出的作品8424西瓜到现在都是瓜王。作为袁隆平爷爷的老同学，一个让我们吃饱饭，一个让我们吃上好瓜。

每一个吃过8424的人，都是上辈子被吻过幸运之子。

豆瓣看到一个帖子，说有一个小姐姐，上次路过菜市场，随手买了一个西瓜。本来是漫不经心地买，结果没想到一打开就惊艳了。

超级鲜红的瓤，水分丰沛，又脆到不行，口感也是甘甜又解渴。不爱吃西瓜的她，瞬间就爱了，甚至回头专门去问了品种。

图源@豆瓣用户

8424确实是菜市上的顶流。

十个西瓜摊有六七个都是卖的8424，不管是真的假的，先写上一个牌子瓜田蜜事，“8424，包开包甜”，因为就是太好卖了。

@彭主任 是8424的拥护者，手上东西再多，他都要抱一个回家。

8424的销量有多好，天猫超市光五一期间就卖了1000亩瓜。

秋天你可以喝第一杯奶茶，但是夏天你必须要吃第一个8424西瓜。而且如果条件允许的话，甚至可以买南汇8424。

西瓜的王牌是8424，8424里的王牌是南汇8424。

因为这个瓜的出身地就是在一线城市上海。每年南汇8424上市，就像龙泉的水蜜桃上市一样，是值得写成新闻发布的。

之所以南汇的好吃，是因为这里是最适合8424生长的地方。

沿海地，温和湿润，土壤水肥充足，又是盐碱地，所以甜度也比较高。在那么多地方的实验中，南汇脱颖而出成为王者。

因为是84年出生，南汇又是优秀的第24组，于是改名8424，散播到全国各地种植。

8424才出来的时候，产量还是比较少，供不应求。当时上海街头8424都是一块钱一牙地卖，一块钱在当时可是昂贵了。

图源@今天星期三

要是能吃上一牙也算是好事。

后来干脆断货到，只有拿到医生证明的高烧病人才能买到一颗8424瓜。现在是包治百病，以前是瓜治发烧头痛咳嗽。

图源@傅

《我们研究了一下8424，没想到它是谜一样的西瓜》一文也写到，当年的西瓜籽都要回收的。

不是拿回去做成西瓜子嗑，而是要交给果品公司，作为来年的种子。想到小时候，但凡吃到好吃的水果，核都要留起来。

图源@大黄人小眼萌

8424浑身上下都是优点。

果肉饱满又细致，肉眼可见一点若隐若现的纹路，但绝对没有经块，没有硬块，也不会空心，适合各种切法，或舀来吃。

一口下去又是脆中带着点松软。

图源@一串萝卜干

不需要花大力气去啃，水分就会喷射出来，在你嘴巴里打水仗。虽然看起来有一点带沙的意思，但到嘴里就是脆脆的。

而且很红，红又不是艳丽的红，是新鲜红，清新透亮的红。

黑美人的果肉也红，但看起来有点太红了，好看是好看，但不够有食欲。而且黑美人的皮又是黑的，黑的比较容易吸灰。

8424的皮就很赏心悦目，翠绿的底色，爬着墨绿色的纹路。

尤其是一堆8424放在一起的时候，诱人到恨不得跳进去当一只猹。不要小看8424的颜色，夏日里这就是让人凉快的色。

而且瓜皮也是很薄，极脆。

没有生活经验的@平平 说他提过一个8424回去，往桌上放的时候，用力了一点，瓜就裂开了，“可能弹一个蹦子也可以打开”。

图源@浦东发布

正准备生气，但是没想到瓜香四溢，赶紧掏出勺子舀来吃。

红、脆、松，还有甜。8424的甜度最低可以到12度，最高可以到14度，不光是中间那一勺甜，方圆十里面都是甜的。

图源@浦东发布

以前舀8424吃，最喜欢的就是喝中间流出来的西瓜汁，甜水水。

一边喝甜水，一边吐出西瓜籽。现在有一个品种叫无籽瓜，没有一颗西瓜籽，着实是有点恐怖，没有内核等于没有灵魂。

完整的瓜应该是黑子配红瓤的，你看动漫里都是这样画的。

完整的8424是圆圆的，看起憨憨的，每一个体格都差不多，像军训过一样。没得歪瓜，都像一个一个的鼓鼓的气球。

个头也不大，一个的重量大概在3到4公斤的样子。

非常适合一家三口，两天就能吃完。可能都到不了两天，@彭主任 一天三顿都要吃，他说他不吃米饭，就用瓜来下菜。

8424真的是从小吃到长大的。

小时候家里没什么钱，西瓜不可能是抱到舀，都是一牙一牙。买西瓜也很谨慎，要敲，只要你敲的够久，老板就会帮你敲。

图源@油子子

敲了不够，老板还会帮你开一个三角形让你看，然后你一口就吃了。

西瓜买回来，第一步就是洗干净冻起来，以前乡下没有冰箱，就扔到水池里去。@阿塔 说不管什么西瓜，必须吃冻的。

阿塔手上的纹身

汪曾祺在《夏日》里也写过，“西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的”。

想必汪曾祺一定在午觉后吃过冻瓜。

真的非常透心凉心飞翔，非常醒瞌睡，又冰又甜又解渴，就像在水龙头下冲头瓜田蜜事，瞬间就是醍醐灌顶，身上的汗全部蒸发。

图源@我好困

想起来，小时候吃剩的瓜也没有保险膜。

一般就是盖在簸箕下面，或者就是放进冰箱，但是晚上拿出来都有一股冰箱味。但依然掩盖不了8424散发出来的瓜气。

吃8424的最佳伴侣是风扇，一定要对着吃。

凉席也是比较好的吃瓜地，看着《还珠格格》，一口接着一口。但是在凉席上吃要滴得到处都是，每次都要被挨骂。

后来生活条件好了，8424就成了在空调屋里吃。

图源@小艾扣

以前吃8424，真的就很尊重它，吃瓜的仪式感很强。有点像《请回答1988》里的珍珠，对食物认真又投入。

连皮都要刮到非常白的部分才扔掉。

然而现在果蔬店会帮你切块装盒，会按你的要求榨汁。甚至会给你配上汽水冰块，在你舀着吃的时候，可以个性化添加制作。

越来越花哨俏皮，但对于西瓜的味道记忆也越来越淡了。

还是怀念那个原始的夏天，冰冻西瓜，蝉鸣，绿豆汤和花露水。摇着蒲扇的家长，和在沙发上打瞌睡的日子，感觉夏天好长。

特别鸣谢 | 成都Big榜好朋友&赫赫

图片 | 部分来源网络 已注明

今日编辑 | 吹风

本文系谈资“成都Big榜”官方稿件